🍕 Balsamic Mushrooms Pizza with Caramelized Shallots & Microgreens – Balsamico-Pilz-Pizza mit karamellisierten Schalotten und Microgreens

Diese Balsamico Mushrooms Pizza mit karamellisierten Schalotten und Microgreens ist ein echtes Geschmackserlebnis. Der Balsamico verleiht den Pilzen eine wunderbar süß-säuerliche Note, die perfekt zu den sanft karamellisierten Schalotten und den frischen Microgreens passt.

📝 Zutaten (für 1 Pizza, ca. 4 Portionen):

Für den Pizzateig:

• 1 fertiger Pizzateig (oder hausgemacht, falls gewünscht)

Für die Balsamico-Pilze:

• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian oder frischer Thymian, fein gehackt

Für die karamellisierten Schalotten:

• 2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (für die Karamellisierung)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

• 1 Tasse geriebener Mozzarella (oder veganer Käse)
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (optional)
• 1 Handvoll frische Microgreens (z.B. Rucola, Kresse oder Radieschen)
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional, zum Verfeinern)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Pizzateig vorbereiten
   Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und rolle den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er die gewünschte Dicke hat. Lege ihn auf ein Backblech oder einen Pizzastein.
2. Balsamico-Pilze anbraten
   In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Champignons darin anbraten, bis sie weich sind und leicht braun werden (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Balsamico-Essig hinzufügen und die Pilze weiter braten, bis der Essig eingekocht ist und die Pilze eine glänzende, karamellisierte Oberfläche haben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Karamellisierte Schalotten zubereiten
   In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Schalotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weiterbraten, bis die Schalotten schön karamellisiert sind (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
4. Pizza belegen
   Den Pizzateig mit den karamellisierten Schalotten und den balsamico-gewürzten Pilzen belegen. Den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und optional den Parmesan darüberstreuen.
5. Pizza backen
   Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Microgreens garnieren
   Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit frischen Microgreens garnieren. Optional einen Spritzer Zitronensaft darüber geben, um die Frische zu verstärken.
7. Servieren
   Die Pizza in Stücke schneiden und sofort genießen!

❓ Häufige Fragen (FAQs)

1. Kann ich auch andere Pilzarten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Pilzarten wie Shiitake, Austernpilze oder Portobello verwenden. Diese verleihen der Pizza eine etwas andere Textur und einen stärkeren Geschmack.

2. Kann ich den Pizzateig auch selber machen?
Ja, du kannst einen hausgemachten Teig verwenden, aber auch ein fertiger Teig aus dem Supermarkt funktioniert gut. Wenn du den Teig selber machst, lasse ihn ausreichend ruhen, damit er schön aufgeht.

3. Ist die Pizza auch ohne Käse lecker?
Ja, die Pizza schmeckt auch ohne Käse sehr gut, besonders wenn du sie mit einem guten Olivenöl beträufelst und mit mehr Microgreens oder vielleicht etwas veganem Käse belegst.

4. Kann ich die karamellisierten Schalotten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Schalotten bis zu 2 Tage im Voraus karamellisieren und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Belegen der Pizza auf Zimmertemperatur erwärmen.

5. Welche Beilagen passen gut zu dieser Pizza?
Diese Pizza passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat mit einem einfachen Balsamico-Dressing oder zu geröstetem Gemüse wie Zucchini und Paprika.