Thai-Basilikum-Rindfleisch, auch bekannt als „Pad Krapow Nuea“, ist ein echter Klassiker der thailändischen Straßenküche. Schnell im Wok zubereitet, intensiv im Geschmack und mit einer angenehmen Schärfe überzeugt dieses Gericht durch seine Einfachheit und Kraft. Zartes Rindfleisch, würzige Sauce, frisches Thai-Basilikum – mehr braucht es kaum, um ein authentisches asiatisches Gericht auf den Tisch zu bringen.
Das Besondere an diesem Gericht ist das Thai-Basilikum, das ein leicht anisartiges, pfeffriges Aroma hat und sich deutlich vom klassischen Basilikum unterscheidet. Es bildet zusammen mit Knoblauch, Chili und einer salzig-süßen Sauce das geschmackliche Herzstück dieses Rezepts.
Zutaten für 2–3 Portionen
300 g Rinderhackfleisch oder dünn geschnittenes Rindfleisch
2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1–2 rote Chilischoten (in Ringe, nach Geschmack mit oder ohne Kerne)
1 kleine Zwiebel (optional, in Streifen)
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce (oder mehr Sojasauce für eine vegetarische Variante)
1 TL brauner Zucker
1 TL Austernsauce (optional)
1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Spiegelei, Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili kurz anbraten, bis es duftet.
Das Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es gut durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Zwiebeln hinzufügen (wenn verwendet) und kurz mitdünsten. Dann Sojasauce, Fischsauce, Zucker und ggf. Austernsauce unterrühren.
Zum Schluss die Basilikumblätter unterheben und nur kurz mitgaren, bis sie zusammenfallen.
Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren – traditionell mit Jasminreis und einem gebratenen Spiegelei obendrauf.
Dieses Gericht lebt von der Balance zwischen Schärfe, Salz, Süße und Kräutern. Wer es besonders authentisch mag, verwendet thailändische Bird’s Eye Chilies und echten Holy Basil. Für eine vegetarische Variante eignet sich Tofu oder pflanzliches Hack ideal als Ersatz.
Thai-Basilikum-Rindfleisch ist perfekt für ein schnelles Abendessen mit viel Geschmack und wenig Aufwand. In nur 20 Minuten zaubert man ein vollwertiges, aromatisches Gericht auf den Tisch – ideal für alle, die thailändisches Essen lieben und trotzdem einfach kochen wollen.