Einführung:
Green Beans Almondine (auch “Haricots Verts Amandine”) ist ein elegantes, einfaches und klassisch französisches Beilagengericht aus knackig gegarten grünen Bohnen, in Butter gerösteten Mandeln und einem Hauch Zitrone. Es passt perfekt zu Fisch, Geflügel oder einfach als frische, nussige Gemüsebeilage zu fast allem – besonders bei festlichen Anlässen.
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen (frisch, geputzt)
- 2 EL Butter
- 1–2 EL Mandelblättchen oder gehobelte Mandeln
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Zitronenzesten & frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Bohnen blanchieren: In leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre kräftige grüne Farbe behalten. Abgießen und beiseitestellen.
- Mandeln rösten: In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Bohnen hinzufügen: Die Bohnen (und optional Knoblauch) in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mit den Mandeln erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf einer Platte anrichten und mit frischer Petersilie oder Zitronenzesten garnieren – am besten sofort genießen.
FAQs:
- Kann ich gefrorene Bohnen verwenden? Ja – diese einfach direkt blanchieren oder dämpfen und wie beschrieben weiterverarbeiten.
- Kann ich das Gericht vorbereiten? Ja – Bohnen und Mandeln können separat vorbereitet und vor dem Servieren kurz zusammen erhitzt werden.
- Was passt dazu? Ideal zu Fisch (z. B. Lachs), gebratenem Hähnchen oder Kartoffelgerichten.
Green Beans Almondine ist leicht, aromatisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch – eine edle Beilage mit wenig Aufwand und viel Geschmack! 🥬🥜🍋