Diese gefüllten Portobello-Pilze sind reich an Protein, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen dank der Zugabe von Leinsamen und Spinat. Sie sind eine perfekte, leichte Mahlzeit oder ein tolles vegetarisches Abendessen!
📝 Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 große Portobello-Pilze, Stiele entfernt und gewaschen
- 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
- 1/4 Tasse Leinsamen (gemahlen)
- 1/4 Tasse Cashewkerne oder Walnüsse, grob gehackt (optional für mehr Textur)
- 1/4 Tasse Hefeflocken (für einen käsigen Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL getrockneter Oregano oder Basilikum (optional)
- 1/2 Tasse Tomatensauce oder Pesto (optional, für extra Geschmack)
👩🍳 Zubereitung:
- Pilze vorbereiten
Die Portobello-Pilze vorsichtig mit einem Tuch abwischen und die Stiele herausdrehen. Die Pilzhüte auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Die Pilze bei 180 °C für etwa 10–12 Minuten im Ofen vorbacken, damit sie weich und leicht gewürzt werden. - Füllung zubereiten
Während die Pilze backen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und aromatisch sind (ca. 2–3 Minuten). Den frischen Spinat hinzufügen und so lange anbraten, bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. - Füllung mischen
In einer großen Schüssel den abgekühlten Spinat mit gemahlenem Leinsamen, gehackten Cashewkernen oder Walnüssen, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Oregano oder Basilikum vermengen. - Pilze füllen
Die vorgebackenen Portobello-Pilze mit der Spinat-Leinsamen-Mischung füllen und gut andrücken, damit sie schön voll werden. - Backen
Die gefüllten Pilze für weitere 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun und knusprig an den Rändern sind. Wenn du möchtest, kannst du in den letzten 5 Minuten noch etwas Tomatensauce oder Pesto über die Pilze geben, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen. - Servieren
Die Pilze aus dem Ofen nehmen und sofort genießen, garniert mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder frischen Kräutern.
❓ Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich auch andere Pilze verwenden?
Ja, du kannst auch große Champignons oder Shiitake-Pilze verwenden. Beachte jedoch, dass kleinere Pilze eine andere Textur haben und du die Backzeit entsprechend anpassen musst.
2. Kann ich die Leinsamen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst die Leinsamen auch durch Chiasamen oder gemahlene Mandeln ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erreichen. Leinsamen bieten jedoch zusätzliche Omega-3-Fettsäuren.
3. Kann ich diese Pilze im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pilze im Voraus füllen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Die gefüllten Pilze dann einfach 10–15 Minuten im Ofen erhitzen, bevor du sie servierst.
4. Was kann ich dazu servieren?
Diese gefüllten Pilze passen gut zu einer Seite aus Quinoa, braunem Reis oder einem frischen grünen Salat. Du kannst auch ein bisschen gerösteten Gemüse dazu servieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
5. Wie lange sind die gefüllten Pilze haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die Pilze 2–3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, aber die Textur des Pilzes wird nach dem Einfrieren etwas weicher.