Ein Stück Walnusskrustierter Tofu auf Grünkohl, garniert mit gehackten Walnüssen und frischer Minze, serviert in einer leckeren Sauce.

🥢 Walnut-Crusted Tofu with Braised Kale – Walnusskrusten-Tofu mit geschmortem Grünkohl

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Dieses Gericht kombiniert knusprigen, würzigen Walnuss-Tofu mit zartem, geschmortem Grünkohl. Der Tofu wird mit einer nahrhaften Walnusskruste überzogen, die für zusätzlichen Geschmack und Textur sorgt, während der Grünkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

📝 Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Walnuss-Tofu:

  • 400 g fester Tofu
  • 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • 1/4 Tasse Paniermehl (optional für mehr Knusprigkeit)
  • 2 EL Sojasoße oder Tamari
  • 1 EL Senf (optional für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten

Für den geschmorten Grünkohl:

  • 1 Bund Grünkohl, gewaschen und in Stücke zerteilt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 TL Apfelessig (optional für einen Hauch Säure)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Stück Walnusskrustierter Tofu auf Grünkohl, garniert mit gehackten Walnüssen und frischer Minze, serviert in einer leckeren Sauce.
Genieße diesen proteinreichen, köstlich knusprigen Walnusskrustierten Tofu mit zart geschmortem Grünkohl und einer aromatischen Sauce. Ein gesundes und sättigendes Gericht!

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Tofu vorbereiten
    Den Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Tofu in dicke Scheiben (ca. 1–2 cm) schneiden.
  2. Walnusskruste zubereiten
    Die Walnüsse zusammen mit dem Paniermehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermengen.
  3. Tofu panieren
    Die Tofuscheiben zuerst in Sojasoße oder Tamari tauchen und dann in der Walnussmischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
  4. Tofu anbraten
    In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Tofuscheiben hineinlegen und von beiden Seiten 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann beiseitestellen.
  5. Grünkohl schmoren
    In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Grünkohl hinzufügen und gut vermengen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Servieren
    Den geschmorten Grünkohl auf Teller verteilen und die Walnuss-Tofuscheiben darauf anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer oder frischen Kräutern garnieren.
Ein Stück Walnusskrustierter Tofu auf Grünkohl, garniert mit gehackten Walnüssen und frischer Minze, serviert in einer leckeren Sauce.
Genieße diesen proteinreichen, köstlich knusprigen Walnusskrustierten Tofu mit zart geschmortem Grünkohl und einer aromatischen Sauce. Ein gesundes und sättigendes Gericht!

❓ Häufige Fragen (FAQs)

1. Kann ich den Tofu auch anders zubereiten?
Ja! Wenn du den Tofu noch knuspriger magst, kannst du ihn im Ofen backen. Einfach die panierten Tofuscheiben auf ein Backblech legen und bei 200 °C für 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden.

2. Kann ich auch anderen Gemüse anstelle von Grünkohl verwenden?
Ja! Du kannst auch Spinat, Mangold oder Kohlrabi verwenden. Diese Gemüsearten passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

3. Wie lange bleibt das Gericht frisch?
Der Walnuss-Tofu bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch, ebenso der Grünkohl. Die Komponenten können getrennt aufbewahrt und dann wieder zusammen serviert werden.

4. Ist dieses Gericht auch glutenfrei?
Ja, das Rezept ist glutenfrei, wenn du glutenfreies Paniermehl verwendest. Achte darauf, dass die Sojasoße auch glutenfrei (Tamari) ist.

5. Kann ich das Rezept auch mit einer anderen Nussart machen?
Ja, du kannst die Walnüsse auch durch Mandeln, Cashews oder Pekannüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

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