Einführung:
Pork Carnitas ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das zartes Schweinefleisch bedeutet, das langsam gegart und dann knusprig angebraten wird. Die Aromen aus Kräutern, Zitrusfrüchten und Gewürzen machen dieses Gericht unglaublich aromatisch und vielseitig. Carnitas werden oft in Tacos, Burritos oder auf Nachos serviert und sind der perfekte Füllstoff für Ihre nächste mexikanische Mahlzeit.
Zutaten:
- 1,5–2 kg Schweineschulter (mit Knochen, für mehr Geschmack)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Orange, in Viertel geschnitten
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser)
Zubereitung:
- Schweinefleisch vorbereiten: Die Schweineschulter in große Stücke schneiden, etwa 4-6 Teile, um das Garen zu erleichtern.
- Slow Cooker oder Ofen:
- Slow Cooker: Die Schweinefleischstücke zusammen mit der Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und den Orangen- und Limettenvierteln in den Slow Cooker legen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und den Slow Cooker abdecken. Auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt.
- Ofen: Das Fleisch in einen Bräter legen und mit den gleichen Zutaten würzen. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei 160°C für ca. 3-4 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Fleisch zerkleinern: Nachdem das Fleisch fertig gegart ist, die Schweinefleischstücke aus der Flüssigkeit nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen, sodass es zerkleinert wird.
- Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das zerkleinerte Fleisch in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis es knusprige Stellen bekommt und leicht karamellisiert. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bräunt.
- Servieren: Das fertige Carnitas-Fleisch in Tacos, Burritos oder auf Nachos servieren. Mit frischer Salsa, Guacamole, Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
Serviervorschläge:
- Carnitas passen hervorragend zu Tacos, Burritos, Quesadillas oder einfach als Hauptgericht mit Reis und Bohnen.
- Servieren Sie dazu frische Salsa, Guacamole, Kohlrabi oder Sauerrahm für zusätzliche Frische und Geschmack.
FAQs:
- Kann ich das Fleisch auch im Instant Pot oder Druckkochtopf zubereiten?
Ja, Sie können das Fleisch im Instant Pot zubereiten. Verwenden Sie die Sauté-Funktion, um das Fleisch anzubraten, und dann den Druckkochtopf-Modus für etwa 45 Minuten bei hohem Druck. Lassen Sie den Druck natürlich abfallen. - Kann ich das Fleisch im Voraus zubereiten?
Ja, Carnitas lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufwärmen. Es schmeckt auch hervorragend eingefroren. - Kann ich andere Fleischarten verwenden?
Ja, Sie können auch Schweinenacken oder Schweinebauch verwenden, die genauso zart werden. Wenn Sie eine magere Variante wünschen, können Sie auch Hähnchen verwenden, aber die Textur wird anders sein.
Diese Pork Carnitas sind zart, aromatisch und perfekt für Ihre nächste mexikanische Mahlzeit!